origines de Mardi gras

Le mardi gras : de l’antiquité à nos jours

Le mardi gras se déroule tous les ans mais toujours à une date différente car il change en fonction de pâques fixée elle-même par la situation de la lune. Mardi gras est indissociable du début du carême (ou carnaval), de pâques et du mercredi des cendres. L'origine du mardi gras remonte à l époque romaine et à la religion chrétienne. Le mardi gras était le jour précédent le mercredi des cendres et cette fête marquait la commémoration d'Adam qui fut condamné après son péché à retourner poussière. Les chrétiens étaient donc invités à se laver de leurs pêchés et à faire pénitence par des privations (absence de viande, oeufs, absence de célébrations de mariage et de relations conjugales) .Afin de se purifier, les Chrétiens devaient s'abstenir de manger de la viande durant 40 jours . Reprenons dans l'ordre les différentes étapes : la semaine des sept jours gras, le mardi gras qui clôture la semaine qui précède le carême (carnaval, dont l'origine latine carne levare signifie enlever la viande des repas) qui lui commence le mercredi des cendres pour durer 40 jours jusque pâques ( célébration de la mort puis de la résurrection du christ). Aujourd'hui, il est vrai que l'on associe carnaval et mardi gras afin de se défouler en mangeant. De Rio de Janeiro à Venise, sans oublier Québec, Dunkerque, Nice, Binche, Bâle, Malte et bien d'autres villes, Mardi Gras est dédié au plaisir, à la joie et... à la cuisine riche !
Et partout on déguste des gaufres, beignets, bugnes, ganses et autres spécialités de carnaval dont les recettes et les appellations connaissent un nombre infini de variantes. De nos
jours on a plus facilement gardé l'esprit festif du carnaval et du mardi gras (on se déguise, on chante, on boit, on mange ...) et oublié la partie la plus difficile, le carême, peu de gens pratiquant encore scrupuleusement ce rite.

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